چطوردر سفر از گرسنگی نمیرید!

چطوردر سفر از گرسنگی نمیرید!

زیست بوم گردشگری: اگر مقصدتان یک شهر یا روستاست، از قبل آمار غذاهای محلی اش را درآورید. وقتی هم به آنجا رسیدید آدرس بهترین جایی که می توانید غذای محلی بخورید را از خود اهالی بگیرید.

 * نیازی نیست همه خوردنی های خانه را توی کوله تان بار بزنید. نان را می توانید از روستاها یا شهرهای توی راه تهیه کنید. تخم مرغ و لبنیاتی مثل پنیر و شیر محلی و حتی میوه بومی یک منطقه را هم می توانید از روستاییان بخرید.

 * اگر چادرتان را جایی علم می کنید که از شهر دور است باز هم لازم نیست همه وعده های غذایی تان را با خودتان ببرید. توی مسیر برنامه ریزی کنید و در آخرین آبادی که سوپرمارکت یا بقالی دارد، خرید کنید. خلاق باشید و با خریدن سیب زمینی، گوجه، پنیر و کمی سوسیس یا کالباس روی آتش جلوی چادر، برای خودتان غذا بپزید.

بقیه در ادامه مطلب

انتخاب روحانی، انتخابی محیط‌‌زیستی بود

انتخاب روحانی، انتخابی محیط‌‌زیستی بود

زیست بوم/ سعید برآبادی:  روزگار تلخی که دولت اصولگرا در هشت‌سال روی کار بودنش برای محیط‌‌زیست ایران رقم ‌زد، هدایتگر بخشی از آرای انتخابات جمعه به سمت اصلاح‌طلبانی بود که مردم، خاطرات محیط‌‌زیستی و سبزی از آنها در خاطر داشتند. این موضوع اما در مناظره‌های چندگزینه‌ای و ۲۰سالی اصلا مجال طرح پیدا نکرد و مغفول ماند، اما حالا که گزینه اصلاحات پیروز انتخابات است، مطرح‌کردن آن دیگر جای تعلل ندارد. در این گپ کوتاه و تلفنی، مقایسه‌ای میان وضعیت محیط‌‌زیست در دوره اصلاحات و اصولگرایی انجام شده و دکتر اسماعیل کهرم، بوم‌شناس و استاد دانشگاه با یادآوری برخی خاطرات تلخ هشت‌سال گذشته، تاکید می‌کند که بخشی از نسل امروز، روز جمعه به امید بهبود شرایط محیط‌‌زیستی و لااقل بازگشت به حداقل‌های دوره اصلاحات در این حوزه، رای خود را به نفع حسن روحانی به صندوق‌های رای ریختند......

ادامه مطلب

۷ هشدار درباره حلیم

۷ هشدار درباره حلیم

گروهی هم حلیم‌‌هایی که به‌صورت پودر بسته‌بندی‌ در بازار عرضه شده است، می‌خرند. مواداولیه این حلیم‌های آماده خشک و پس از کاهش آب، به‌صورت پودر درآمده است. این حلیم‌ها در بسته‌‌بندی‌‌های مختلف و با عناوین گوناگون در سوپرمارکت‌‌ها و مغازه‌‌ها به فروش می‌‌رسد.

هنگام خرید حلیم یا پودر آماده حلیم باید توجه داشت که در تهیه آن نکات بهداشتی و سلامت رعایت شده یا نه بنابراین حتما به این نکته‌ها دقت کنید:

1. ظاهر مغازه، بهداشت کارکنان، داشتن کارت و مجوز بهداشت و...

۲. حلیم نباید در ظروف یکبار مصرف تلقی ریخته شود زیرا فقط موادغذایی با دمای پایین‌تر از ۴۵-۴۰ درجه را می‌توان در این ظرف‌ها ریخت درحالی که دمای حلیم بیش از ۴۵ درجه سانتی‌گراد است. ظروف یکبار مصرف ساخته شده از گرانول پلی‌پروپیلن برای نگهداری موادغذایی داغ مانند آش و حلیم بهترین هستند و حتی می‌توان مواد غذایی با دمای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد را هم در آنها ریخت.

۳. حلیم را به مقدار کم بخرید و حتما بلافاصله پس از خرید آن را در ظروف چینی یا شیشه‌ای بریزید. با این کار احتمال ایجاد واکنش‌های شیمیایی بین غذا و ظرف کاهش می‌یابد.

۴. هدف از کاهش آب حلیم‌های آماده در صنعت، کاهش احتمال رشد میکروب‌هاست بنابراین پس از بازکردن بسته، پودر را کاملا مصرف کنید و نیمی از آن را برای وعده دیگر نگه‌ندارید زیرا با جذب رطوبت محیط، زمینه برای رشد میکروب‌‌ها فراهم می‌شود.

۵. اگر پودر آماده حلیم، حالت کلوخ و به هم چسبیده دارد، نباید آن را مصرف کرد زیرا ممکن است این حالت به دلیل کپک‌زدگی باشد و معمولا فقط زمانی که تاریخ انقضای محصول می‌گذرد، این اتفاق می‌افتد.

۶. برخی خانم‌ها با آنکه از پودر آماده حلیم استفاده می‌کنند، مواد اولیه حلیم خانگی را نیز به آن اضافه می‌کنند. این کار باعث به اصطلاح پر ملات شدن این غذا می‌شود.

۷. اگر به فشارخون بالا مبتلا هستید، در مصرف پودرهای آماده محتاط باشید چون سدیم طعم‌دهنده منوسدیم گلوتامات که به این پودرها افزوده می‌شود و نمک این محصول، برای افراد مبتلا به فشارخون بالا می‌تواند مضر باشد.